ADELGAZAR ES CADA VEZ MÁS DIFÍCIL

LECHE FRITA


La leche frita es un postre de origen incierto, que debido a su preparación existen muchas variantes tanto en la receta como en la preparación y la presentación. Pero todas tienen en común la cocción de la leche con el azúcar y la canela en rama.



Ingredientes para cuatro personas:
½ l de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas grandes de azúcar
1 limón
Canela
Azúcar glas
Pan rallado

Reservamos un poco de leche en una tacita y el resto lo ponemos a hervir con la cáscara de limón y el azúcar durante cinco minutos.
Se baten bien las yemas y se añade la maicena mezclada con un poquito de leche fría en una tacita, removiendo bien todo para que no queden grumos. Sin dejar de remover, se va añadiendo la leche hirviendo, se cuece otros cinco minutos más y se echa en una fuente plana y no profunda.
Cuando esté fría se corta en cuadraditos que después rebozaremos en harina y huevo. Se fríen en abundante aceite caliente. Y, una vez fritos, espolvorearemos con azúcar glas y canela en polvo.


Comentarios