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LOS CINCO BENEFICIOS DE LAS LEGUMBRES



La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación) recomienda consumir legumbres con mucha frecuencia. Las razones que expone son:
  1. Nutrición. Es uno de los alimentos más nutritivos del planeta, Ricas en proteínas, hierro, fibra y minerales. Bajas en grasas, Y, además, pueden solucionar el doble problema del hambre crónica y los malos hábitos alimenticios.
  2. Salud. Las legumbre no solo refuerzan el sistema inmunitario, también mejoran el sistema nervioso. Son ideales para diabéticos y celiacos. Y ayudan a controlar el peso.
  3. Cambio climático. Necesitan mucho menos agua que otros cultivos. Mejoran la absorción de carbono de los suelos. Fijan biológicamente el nitrógeno. Cultivarlas contribuye a reducir el efecto invernadero.
  4. Biodiversidad. En rotación, mejoran el rendimiento de otros cultivos. Sus residuos se pueden utilizar como forraje.
  5. Seguridad alimentaria. Casi el 90% de las legumbres se producen en pequeñas unidades familiares. La mayoría practican agricultura de subsistencia. Las legumbres son resistentes y baratas.

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